祝 400回は株式会社どん 代表取締役社長 長岡祐樹氏登場。

祝　記念すべき第400回目です。
in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社どん　代表取締役社長　長岡祐樹氏登場。

本文より～

昔ながらの、長岡家の教育。

「『せからしい』と良く怒られた」と、子ども時代を振り返って長岡は笑った。
戦地において約束した2人の祖父は、復員後、約束通り2人の子どもを引き合わせた。それが長岡の父と母。姉が生まれ、そして長岡が生まれた。
「女系家族だったこともあって、私が生まれた時には「でかした」と褒められたと母は言っています。まるで昔のTVドラマそのままで笑ってしまいますよね。私は男と言うだけで期待をかけられ、母にも、祖母にも鍛えられながら育ちました。」「でも、ぜんぜんじっとしていない子だったもんですから、「せからしい」と」。
時代背景もある。長岡が生まれた1964年は復興の足音がいやがうえにも高まっていった東京オリンピック開催の年である。戦前と戦後、教育も変わる。その意味でいえば、長岡家の教育は昔ながらのものだったのだろう。
祖母にすれば、周りの子どもたち全員が「せからしく」映っていたのではないか。だから尚更「せからし」と孫を叱った。
「女性は弱いから手を出してはダメ、年下はいじめるな」は母の躾。
だからケンカ相手はもっぱら上級生。負けて帰ったらきた時には「悔しかったらもう一回やってこい」と息子を送り出したそうだ。
長岡が中学に入学したその日、父は家庭を捨て出て行った。その後離婚に至るのだが、いきなり母子家庭となった。母は、宅建の資格を取るなどし、昼間は会社に務め、夜はスナックで働き、多い時は4つの仕事を掛け持ちし、女手ひとつで長岡を育てることになる。
その言葉を聞いたのはいつだったろうか。酒の弱い母が、酔っ払って帰ってきた時のことである。普段、気丈な母が「死んだほうがまし・・・」と寝言でつぶやいたのである。 母の寝言に聞き耳を立てていた長岡少年は、どんな思いでその一言を聞いていたのだろうか。

少年、長岡に与えられたミッション。

母が仕事を始めると、食事の調理当番が長岡の役割となった。「食費の配分を上手く計算できないから、調理当番がまわってきたんです」。姉は、買い物係。
中学に入学したばかり、そんな少年が、家族のために慣れない料理と格闘する。遊ぶ時間よりも、洗濯物を取り込んだり、部屋の掃除をしたり、家の仕事が自分の責任となる。だが、長岡は、何ひとつ苦にならなかったと言っている。それどころか、嬉々として料理や家事に向かっている。話を伺っていると、そんな風景が思い浮かんできた。
「母がつくってくれた料理を思い出したり、料理の本を参考にしたりして。もちろん、美味しかったかどうかは、わからない。洋食を期待して姉が買ってきた材料で肉じゃがを作ったり、期待も裏切ったと思います（笑）それでもね。疲れて帰ってきた母が、私のつくった料理を「おいしい」と言って食べてくれるんです。それが嬉しくって」
「おいしい」。母の一言が少年にとっては何よりのご褒美だった。
中学2年の時、姉が調理担当に。私は代わりに朝刊の配達を始めます。家族3人のなかで、男は長岡ひとり。男と言うことを意識すれば、女である母も姉も守るべき存在。「男は外で金を稼ぐものだ」と言う祖父の教えを全うした。
その後、長岡は大阪の高校へ進学。しかしそれは長くは続かなかった。何故なら翌年の1月つまり高校1年の冬に高校を退学するからだ。
高校1年の夏、朝夕刊の配達、集金、購読者の勧誘と仕事を増やしていく。仕事で稼ぐことが長岡の生きがいとなっていた。
学校どころじゃない。それが長岡の思いだったに違いない。・・・続き

株式会社どん　代表取締役社長　長岡祐樹氏

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

株式会社リンクワーク 代表取締役 福島優作氏登場

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社リンクワーク　代表取締役　福島優作氏登場。

本文より～

柔道に明け暮れた日々の記憶。

福島には兄が1人いる。1歳しか年が違わないこともあって、四六時中ケンカをしていたそうだ。父の勧めで2人は柔道をはじめ、福島は中学生の時、都の大会でベストエイトまで進んでいる。
「小さい頃から兄とケンカ三昧でしたから、武道はある意味、私たち兄弟の進むべき方向だった気がします。ただ、兄とはその後、違う道を進むようになるんですが、いい意味でも悪い意味でも、2人とも中学の時に出会った監督から大きな刺激を受けました。とにかく練習が厳しくて。いまなら体罰と言われてできないんでしょうが、昔は、暴力まがいの指導もまかり通っていましたから」。
「代わりに、厳しい練習に耐えているうちに、みんなドンドン上達して大会でもいい成績を収めることができました。団体でもそうですし、個人では東京上位の常連になれました。おかげで、高校進学時には8校から推薦をいただくことができました」。
厳しい練習に3年間、耐えた。1つ上の兄は、兄弟でも先輩だから敬語である。徹底した「しつけ」も行われていたのだろう。むろん体罰だけではなく、理不尽なこともあったに違いない。でも、福島はドンと構えて、それらを受け入れた。精神的にもたくましかった証拠だろう。しかし、高校で柔道を続けるつもりはなかった。だから8校あった推薦はぜんぶ断った。

柔道抜きでは、進学する学校がみあたらない。

もう、柔道はやらないと推薦を断ったのは良かったものの、推薦がなければ行く、正しくは行ける高校がなかった。
「柔道ばっかりで勉強なんてちっともしていなかったから、都立に落っこちて。2次募集で、とある高校にスベリ込んだんですが、その時の面接官が中学時代の柔道部の監督で…。面接ルームに入るなり、互いにびっくりです（笑）。監督からは『おまえがくるような学校じゃないだろう』と怒られてしまいました。監督は、推薦をくれた学校のいずれかに進んだと思っていたんです」。
事情を説明したが、「柔道をすることを条件」に進学が認められた。結局、柔道から逃げられなかったことになる。ただし、推薦で入学できた学校とは違い、こちらはまだまだ弱小の柔道部だった。
だが、いま振り返れば、かえってそれが良かったのかもしれない。「柔道部を強くしよう」。違った意味で福島のなかに火がついたからだ。ふたたび、柔道漬けの日々が始まった。今度は、己1人が強くなればいいわけではない。悪戦苦闘の日々がスタートする。
「結局、最後まで強豪校にはできませんでした。でも、支部で一回戦負けの常連校をなんとか準決勝、決勝まで勝ち上がれるぐらいまで強くすることができました」。
この事実は、間違いなくいまの福島の財産になっているはずだ。・・・・続き

株式会社リンクワーク　代表取締役　福島優作氏

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10月5日、3ヶ月に一度の全体会議(決起会)しました。

この5日(土)は3ヶ月に一度の出社土曜の日で、
第3クォーター(10月～12月)の全体会議(決起会)を実施しました。

営業マン個別に前クォーター(7月～9月)の反省と、
今クォーター(10月～12月)の取り組みを発表させてますが、
個々の営業マンも反省、自分のやるべきことをちゃんと考えており、
まわりも意見やアドバイスをしてくれてました。

皆よくやるべきことはわかってるので安心しました。

最近、企画提案する機会も増え、
企画書提案の試みや企業へのヒアリングも増やし、
そしてまわりの業者の方やブレーンの方との接点も増やしております。

今のキイストンにはチャンスが多いだけに、
伸びてくれればその成長度合いは
計り知れないほどの大きな可能性あります。

やはり、素直にやってみることができる人材は伸びますね。
つくづく過去の営業経験の有無だけで見てはいけないことを実感しています。

おかげで5日(土)の全体会議(決起会)で
私の話す時間は1時間以上予定してましたが、
10分しか話す時間ありませんでした（笑）
 
組織も、ずいぶん良くなってきた。
今のうちに実力を付けさせておかないと。

次のステップに早く進みたい。
そうすれば、次は業務効率をアップさせるためのシステム費用投下かな。

戦略型総合人材採用サービス会社
キイストン

本日、10月4日より夕刊フジにて新連載『波乱万丈 起業家列伝』スタート。

本日、10月4日(金)より夕刊フジにて新連載『波乱万丈　起業家列伝』(毎週金曜)がスタートしました。
第1回は竹若の竹若勝社長です。

社長の生き様を伝える“飲食の戦士たち”も来週で第400回、つまり400社長登場頂いたことになります。

学生には人気のＷＥＢ業界ですが、なんと一世風靡したｍｉｘｉも大赤字、ＧＲＥＥも苦戦中・・・・。

やっぱり飲食業界で活躍されている飲食企業は強いです。

なにせ、波乱万丈、苦労の連続を耐えてこられた経営者なんで打たれ強いから・・・。

キイストンは飲食業界を応援するため、次から次へと展開します。
乞うご期待ください。

 (竹若の竹若社長)

(なんと前垂れまで)

夕刊フジアプリ版

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

10月1日、『海外で暮らすドットコム』を立ち上げました。

本日10月1日、海外で活躍している日本人の方たちを応援•紹介する『海外で暮らすドットコム』(ミストラル運営)を立ち上げました。
世界各国で暮らしておられる日本人の方を少しでも多くご紹介し、海外に羽ばたいてみたい方の背中を押せるサイトになれば・・・と考えています。
目標は年内に世界で活躍されている方100人をご紹介できるよう、コツコツ頑張ります。

(海外で暮らすドットコム)

株式会社ミストラル（フードビジネスにより特化した人材紹介）

有限会社ジュン・アンド・タン 代表取締役 平 高行氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に有限会社ジュン・アンド・タン　代表取締役　平　高行氏登場。

本文より～

高校卒業までの話。

当時はまだ幼くてわからなかったが、いまとなれば「自慢の父」ということになるだろう。平の父は、60名程度の設計事務所を経営する社長であり、有能な設計士でもあった。
49歳、突然病に襲われ亡くなった時には「横浜ベイブリッジ」を設計されていたそうだ。
仕事の関係もあったのだろう。「子どもの頃、休みの日には『つくば万博』などの建物を家族で観に行った」と平。もっとも平のほうは、建造物ではなく、旅の帰りに寄る、叔父が経営する「フランス料理店」の食事のほうに興味津々だった。
「私が料理に興味を持つようになるのは、この叔父の影響も少なからずあったと思います。まだ小学4～5年だったと思いますが、将来は、料理人になろうと。そんな風に考えていました」。
それでも、まっすぐ料理人へとは、さすがに行かない。中学ではやんちゃもし、高校時代はディスコで毎日ダンスを踊っていた。その中で明確な上下関係など組織のルールも学び、様々な人間との知己も得た。そして垣間見た黒服の世界は、大人のルールに縛られている組織ではあったが、たしかにプロの世界でもあった。どこかで彼らに憧れた。

高校を卒業した少年は、ベルギーへ向かった。

「実は、中学を卒業する時にはもうヨーロッパへ行きたかったんです。でも、母から『高校だけは出なさい。あとは何をやってもいいから』と甘い言葉をかけられ、高校へ。それで高校生活を堪能したあと、すぐにベルギーに飛んだんです。何故、ベルギーかというと、フランス料理店をやっていた叔父が、その時にはベルギーで店を開いていたからです」。
叔父を頼ってベルギーに行く。叔父は、この国で新たに「フランス料理店」を営んでいた。叔父の店で働きながら、たびたびフランスへ渡り、ミシュランの星つきレストランの数々でスタジエとして2～3ヶ月ずつ働くことを繰り返した。本場の料理に触れ、改めてフランス料理に魅了される。
海外で料理修業に精進する平に、母の危篤の報告が入る。とんで帰った。しかし、母もこの時に亡くしてしまった。
再度、ベルギーへ。料理の最後を飾る「お菓子」を学びたいと考えて、ベルギーでいちばんと言われていたお菓子の店『サントレー』の門を叩く。調子がいい話で「いまは無理だが、半年後なら仕事がある」と言われ、半年待つ間、地元のイタリア料理店で働いた。しかし半年後も『サントレー』で仕事はなかった。そこで本場のイタリアンを見てみようとイタリアへ渡り、トラットリアを中心に各地の店で働いた。「このとき一つわかったことがあるんです。一定のカテゴリーをクリアすると、美味しいものをつくれないわけがなくなるということです。つまり、一定のバーを越えた者には、『美味しい料理』をつくるちからが授けられるんです」。
一定のカテゴリーというのは料理の本質を理解するということだろうか。ともかく悟りを開く過程のなかで、平は、黙々と修業を重ねる。「それでも、『サントレー』で一度は働いてみたかったもんですから、もう少しベルギーに残ろうと思っていたんです。ところがある人から、『8年も、10年もいると浦島太郎になるぞ』と脅かされて（笑）。それでようやく日本に帰る決意をしたんです」。
平、24歳。高校を卒業し、海を渡って5年以上経っていた。・・・続き

有限会社ジュン・アンド・タン　代表取締役　平　高行氏

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

株式会社aqua L style 代表取締役 齊藤健一郎氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社aqua L style　代表取締役　齊藤健一郎氏登場。

本文より～

ベースボール一色の日々。

「私だけではなく、家族も全員、野球漬けになった」と齊藤は、野球に熱中した当時のことを話してくれた。小学4年生から野球を始めた齊藤は、みるみる頭角を表す。齊藤は、キャプテンでキャッチャーだったそうだ。中学に上がると「硬式クラブ」に入部した。中学の硬式チームはいくつかの団体に分かれている。齊藤が所属していたのは「ヤングリーグ」と言われていた。そのなかで、まったく負けなし。北海道にも、岡山にも、九州にも遠征したが、齊藤のチームに土を付けられるチームはどこにもなかった。
団体の交流戦でもあり、真のいちばんを決めるチャンピオン大会でも、優勝した。決勝戦の相手は、巨人軍の杉内投手率いるチームだった。
「高校からも『チーム全員で来てくれ』って言われるぐらい、凄いチームでした。なんで、あれだけ強かったのか、言葉にはできないですね。でも、バランスが取れていたんだと思います。火がつけば、止まらない打線でした(笑)」。
全員ではなかったが、数名いっしょに「神戸弘陵学園高等学校」の門を潜った。当時は特に、高校野球の名門で、現中日の山井大介投手は、齊藤の2つ上の先輩。キャッチャーだったから、山井投手のボールを何度か受けたことがある。

大学も野球推薦で、奈良産業大学に進学。ところが。

小学校では副キャプテン、中学校ではキャプテン。高校でもボイコット事件を起こすまでは、キャプテンだった。ボイコット事件とは、野球部全員で監督に反抗し、クラブも、授業もボイコットした事件である。この時にはキャプテンを下されたが、有能な選手たちのなかでも齊藤はつねに中心メンバーだった。キャッチャーというポジションも、広い目でチーム全体を観ることができたから与えられつづけたのだろう。
「プロになるつもりはなかったんですが、オリンピックには出たいな、そんなことを考えていました」。大学も推薦で入った。「奈良産業大学」野球部。しかし、指導者の方針と巧くかみ合わず、「野球バカにはなりたくない」と退部してしまう。もともと兵庫から奈良県に通っていたものだから、大学までは相当な時間がかかった。クラブを辞めれば気持ち的に更に遠のく。「大学には、週に2～3時間しかいなかった」そうだ。
反面、バイトに明け暮れる。飲食との出会いも、学生時代のアルバイトが始まりだ。

「そらぁ、おもしろかった」。飲食の「はじめの一歩」。

18歳の頃からまる3年、齊藤のホームグランドは「ガスト」だった。「オープニングで参加したんです。もちろん最初は、気軽な気分だったんですが、だんだんはまってしまうんです。結局、3年間もこちらでアルバイトをさせてもらいました。飲食の楽しみはもちろんですが、『いらっしゃいませ』から『ありがとうございました』までの仕組みを勉強させていただけた気がしています」。
アルバイトといえども3年。店舗では主要なメンバーの１人になっていたはずである。こののち宅配ピザの「ピザーラ」でもアルバイトを経験。そんな時、偶然目にした「カフェレストランアクア」にほれ込み、入社。大阪心斎橋にオープンした「Ｗ cafe」の立ち上げにも関わっている。・・・・続き

株式会社aqua L style　代表取締役　齊藤健一郎氏

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)