10月22日。

1992年10月22日、大安吉日。

その日にキイストンがスタートした。

それから17年が経ち、18年目突入!!

感謝!!

株式会社ケーズカラナリープランニング 代表取締役 越野健太郎氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社ケーズカラナリープランニング　代表取締役　越野健太郎氏登場。

本文より～

飲食店経営の経験ゼロ。初出店は、「神楽坂」に出した60坪の店舗だ。

越野がまず思い付いたのは「ネットショッピングの運営」である。いまの「楽天」のスタイルを考えるとわかりやすい。数人の仲間と共に事業化のプランも立てた。
しかし、資金不足で断念。越野は「いまでも惜しいことをした」と悔しがる。たしかに順調に行けば、日本でネットショッピングを初めて実現していたかもしれない。「楽天」が登場するのは、それから数年後のことである。
構想を断念しなければならなくなったことで、「独立」という思いだけが残ってしまった。そんなとき、ふとひらめいたのが、良く通っていた「Bar」のこと。あの「Bar」でちゃんとした食事を出せばどうなるか、と。後から振り返れば、これが飲食業と越野が、細い糸で結ばれた瞬間だった。・・・。
 
(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

株式会社鳥貴族 代表取締役社長 大倉忠司氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社鳥貴族　代表取締役社長　大倉忠司氏登場。

本文より～

ビアガーデン、焼き鳥屋…etc。カジュアル居酒屋を追求

幼少期は恥ずかしがり屋だったという大倉氏だが、小学の頃からはスポーツ万能で、学級委員を務めたこともあった。高校まで明確な将来の目標がなかったものの、学生時代にはじめたビアガーデンのアルバイトで一気に飲食業へひかれてゆく。
「ビアガーデンでオーダーテイクなどを経験し、接客業はなんて楽しいんだ！と思いました。当時、お酒も覚えたばかりで、酒のもつ魅力にも取り付かれました（笑）」
そして高校卒業後、大倉氏は辻調理師専門学校へ入学し、和・洋・中をひと通り学ぶ。リーガロイヤルホテルに入社後は、2年間、ホールを経験。その後、キッチンへの異動をすすめられたが、接客が楽しかったのでホールで働き続けたという筋金入りのサービスマンである。
ホテルのかしこまったサービスから、ビアガーデン時代のフランクな接客へ。大倉氏の中で接客を追求する姿勢はより一層強くなり、知人の誘いを受けて焼き鳥店で働くようになる。もちろんカウンター越しの居酒屋の対面接客が魅力だったからだ。・・・・。

有限会社ヘッズ 代表 山本宇一氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に有限会社ヘッズ　代表 山本宇一氏登場。

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“都市型ライフスタイルを提案する”という目線

山本社長が空間デザインについて学んだのは20代前半の頃だ。都市計画、地域開発などのプランニング会社に約3年勤めた経験が、その後のキャリアのベースになっている。意外にも、建築分野を専門で勉強した経験は一度もないという。
そんな山本氏が飲食業界に足を踏み入れたのは29歳の時だった。東京・西麻布のレストラン「ＺＡＲＡ」を立ち上げたのだ。以前から自分の店を立ち上げたいと考えていた山本氏の念願が叶った瞬間でもあった。
その後はクラブなどを出店させ、バブル期の真っ只中、次々とヒットを飛ばした。さらに97年、同社一号店となる「バワリーキッチン」を展開し、カフェ・ブームを巻き起こしていくのである。
山本氏は飲食企業に勤務したこともなければ、飲食の先輩や師匠から商売のやり方を伝授された経験もない。だから彼の立ち位置はいつも“飲食業”ではない。“都市型消費者に新しいライフスタイルを提案する”という目線を根底に貫いて、空間やデザイン、商材となる料理などをクリエイトしているのである。・・・・。

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株式会社アイテム 代表取締役社長 伊原純子氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社アイテム　代表取締役社長　伊原純子氏登場。

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8店舗の独立経営者を生み、育てる。総勢140名近くのスタッフが彼女を慕っている。

現在、「ごっつい」は、関西の1店舗を含め、20店舗ある。いずれの店もチェーン店と言われないように、内装も、サービスも違うものに仕上げている。この20店のうち、8店舗は「のれん分け」によって、元従業員が出店した店である。いまだ撤退店はゼロというから驚かされる。「私も専門学校出身。いい大学を出て、いい会社に入って、といったような経験はしていません。うちに入ってくる子も、高卒が多い。でも、やればできるんだと、そういうことを教えてやりたい」と彼女。たとえば、「3年、がんばって、のれん分けで独立すれば、月収100万円も可能」ということだ。・・・・。

株式会社ファイブグループ 代表取締役社長 坂本憲史氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社ファイブグループ　代表取締役社長　坂本憲史氏登場。

本文より～

人と触れ合ってはじめて、人生は意味を成す。

大学時代は友達も決して作ろうとせず、格闘技と夜のバイトに没頭した日々の社長の坂本氏。その経験から、「人とのつながりのない人生は無意味だ」という価値観を持ち始めた。そして、人と触れ合う仕事＝飲食業と考え、プロントコーポレーションに入社したのが大学卒業後のこと。赤字店を黒字に変えるなどの結果を残し、27歳で退職。その後2年半は、和食店やラーメン店、バーなどを掛け持ち。そして30歳で独立を果たした。そんな坂本氏は、人と触れ合うことの大切さを、従業員ひとりひとりにも伝えているという。「たとえばある店舗には、『一発ギャグ…時価』というメニューがあります。これも、ルールなしの社風から生まれたメニューのひとつ。注文が入ったら、その場でスタッフがギャグを披露するんです。まぁ、たいてい失笑ですけど（笑）でも、そこでは確実にコミュニケーションが成立している。つまり、人との触れ合いがあるんです。ギャグの出来はおいといて、きっとそのスタッフにはなんらかの気づきがあるはずです。自分たちで考えて、工夫して、やってみることで、成長できる。そのキッカケを与えるのが、ファイブグループなんです」と坂本氏は語る。・・・・。

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株式会社ろのわ 代表取締役 澁谷剛氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社ろのわ　代表取締役　澁谷剛氏登場。

本文より～

明治大学卒、「大和證券」、「楽天」を経て、農業にチャレンジ

卒業は1987年。円高不況の煽りを受けた就職氷河期。それでも澁谷は希望通り大和證券に入社する。当時の証券業界はＮＴＴの上場もあり、個人が市場に参加しはじめた頃。バブルに日本中が浮かれる前夜でもあった。
澁谷は支店に配属され、個人を相手に株式投資をアドバイスする仕事に就く。バブルの頃は、それこそ「どの会社の株をお勧めしても上がる時代」だったそうである。
支店におよそ6年。その後、本部に移り、法人を対象にした業務に移行する。主にＩＰＯという新規上場のアドバイスを行うようになる。このとき彼が手がけたＩＰＯには有名企業がズラリと並ぶ。「エイベックス」「有線放送」「楽天」「サイバーエージェント」「電通」「総合警備」などなど。・・・・。