大阪焼肉・ホルモン“ふたご、さすが。

いろんな経営者と会っていますが、この双子の李兄弟率いる“ふたご”様は飛び抜けそう。

常にお客様目線であり、かつスッと受け入れれる素直さはさすが。

やはり経営者が自らお店に立つことで、口では伝えられない“ふたごイズム”を社員に伝授されているから、スタッフに力を感じる。

(ふたご　渋谷店)

(看板メニューの「はみでるカルビ」。黒毛和牛２５０グラムで１５００円なのです。この単品の原価は８０％も掛けています。)

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外食アワード2012年表彰式(外食産業記者会主催)

外食アワード2012年表彰式風景です。

(左:亀高近代食堂編集長)　(右:アークランドサービス臼井社長)

(左:俺の株式会社坂本社長)　(右:ル・クール橘社長)

(左:釜たけうどん木田店主)　(NPO法人 繁盛店への道 柴理事長)



(バカルディジャパン皆川社長)

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ちょっとした気遣いに超感動。

弊社の武田が友人の皆さんと“すず家　自由が丘店(すずや)”を利用させてもらいましたが、

なんと、超ビックリの感動!!

全く知らなかったんで、この粋な計らいに感謝しています。

蟹江社長ありがとうございました。※私の顔まで・・・(涙)

そら、業績良いのわかります、お客様離れないでしょう!!

外食アワード２０１２の受賞者が決まった。

外食アワード２０１２の受賞者が決まったようだ。
審査の皆さんご苦労様でした。

また、受賞者の皆様おめでとうございます。

【外食事業者部門】

● 臼井 健一郎うすい けんいちろう 氏（アークランドサービス株式会社　代表取締役社長）《表彰理由》
「お客様に出来るだけ良い商品を出来るだけ安くご提供すること」をコンセプトにしたとんかつ専門店「かつや」を中心に219店舗を展開。「かつや」はファストフード（ＦＦ）タイプのとんかつ専門店という独自性のあるポジションを構築し、男性を中心に強い支持を集める。和風ＦＦが苦戦するなか、2012年12月期の既存店売上高は101.7％と増収を確保して、１店舗当たりの平均月商増加と経常利益率向上を果たしている。 

● 坂本　孝さかもと　たかし 氏（VALUE CREATE株式会社　代表取締役社長）《表彰理由》
東京・新橋、銀座等で、国内外の高級レストランで技を磨いた料理人による、高級レストランの料理を２分の１以下の価格で提供する「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」を展開（９店舗：2012年12月末）。それぞれ1日３回転以上の人気を博し、原価率60％以上でも十分に利益を出す業態を創り上げた。さらに、日本料理バージョンも展開するなど、一流料理人の新しい活躍のステージを設けた。 

● 橘　秀希たちばな　ひでき 氏（株式会社ル・クール　代表取締役社長）《表彰理由》
パスタとピッツァを主力にしたテーブルオーダーバイキングの「ヴォーノ・イタリア」を2009年11月に開業し、わずか3年で40店舗体制（2012年12月末現在）を築き上げた。生麺を用いたパスタ、粉から店内で手作りするピッツァなど、ほぼすべての料理を店舗で作るビジネスモデルで、郊外ロードサイドの外食シーンを活性化。2010年にはフランチャイズ展開に着手し、本拠地・名古屋の他、東北、東京、関西エリアにも進出。ブランド力を強化しながら、いまなお成長を続けている。 

● 木田 武史きだ　たけし 氏（釜たけうどん店主）《表彰理由》
大阪・難波にある「釜たけうどん」の店主・木田氏は、キムチとラー油を使ったアレンジうどん「キムラ君」を考案し、そのネーミングの面白さもあって大ヒット。「業界や地域の活性化につなげたい」という思いから、キムチとラー油を使った商品であれば、名称の「キムラ君」と、キャッチコピーの「キムラ君はじめました」（木田氏の登録商標）を自由に利用して欲しいと経営者仲間に呼びかけた。それを機に「キムラ君」は大阪の飲食店に広がって話題となり、東京など他の地域でも導入店が増加。うどん店を始め、そば店、ラーメン店、居酒屋など140店舗以上が「キムラ君」を導入している。さらに、大手コンビニや食品メーカーからもコラボ商品が発売され、個人店発のムーブメントとなった。

【中間流通・外食支援事業者部門】

● 柴　泰宏しば　やすひろ 氏（NPO法人 繁盛店への道　理事長）《表彰理由》
外食産業に貢献するべく、2005年7月「NPO法人繁盛店への道」を結成、理事長に就任。特に、サービスパーソンの地位向上と、欧米流に「サーバー」という職種名を浸透させることを目的に、「サーバー日本一」を決める「S1サーバーグランプリ」の第１回を2006年に開催。2013年3月で第8回となるが、これまでのエントリー数は4000名を超えている。2011年に全国9地区体制を構築し、2012年より「サーバー」の資格認定制度をスタートさせた。


 

【食材事業者部門】

● 皆川 昌三みながわ　しょうぞう 氏（バカルディジャパン株式会社　代表取締役社長）
《表彰理由》
本格カクテル市場で人気を確立し、全国的にブームを創り上げつつあったモヒートを、ソーダで割るだけで簡単に作れるカクテルベース「バカルディ クラシックカクテルズ モヒート」を市場に投入。バーだけではなく居酒屋をはじめとする多様な飲食店に導入し、外食における飲料シーンを盛り上げた。業務用として発売された同商品は、当初計画の２万ケースを大きく上回り６万ケースを出荷。取り扱い店舗数も１万3000店に達している。 

 

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転職者にキイストンがもっとできることはなにか?

学生が働きたくない業界４年連続で「フードサービス」が１位になりました。

つまり人気ありません。

でも、日本の「フードサービス」は世界で通じます。しかもトップクラス。

その「フードサービス」に少しでも多くの人材が活躍できる機会を作りたいと考えています。

 

転職者に対しもっとできることはなにか?

 

営業・カウンセラースタッフでできることをいろいろと考えています。

戦略型総合人材採用サービス会社
キイストン

12月29日(土)、2012年最後のTBS“情報7days ニュースキャスター”に・・。

12月29日(土)放送のTBS“情報7days ニュースキャスター”で最前線のおせち料理の特集にお客様が取り上げられました。

(東京一番フーズ様のトラフグおせち)※収録で出たおせち頂戴しました“まいう～”

(青柳様の高級おせち)　(タケモトフーズ様のスイーツおせち)

(サブライム様のイタリアンおせち)

(TBS制作スタッフの皆様、大阪まで収録ご苦労様でした)

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11月1日、千葉商科大学•サービス創造学部の“外食業界セミナー”開催されました。

本日11月1日、千葉商科大学•サービス創造学部の“外食業界セミナー”があり、講師は銀座ルノアールの湊人事部長がされました。

サービス創造学部の学生約130名が参加。学生の皆さんは、熱心に聴いていました。

(湊人事部長)

中国ラーメン揚州商人×四川飯店 コラボ企画(陳建一氏が振舞う豪華食事会)

本日10月6日、中国ラーメン揚州商人の株式会社ホイッスル三好様が中国料理の名門である四川飯店様の庫協力のもと『陳建一氏ご本人が目の前で中国料理を振舞う食事会』に50組100名様をご招待し実施されました。

ご招待されたお客様は、この豪華な食事会は感動されたと思います。

本当にお客様想いの素晴らしい企画でした!!

(目の前で陳さんが料理を)　　(本日のメニュー)

(陳さん自らテーブルで取分け)　　(揚州商人ファンのお客様と三好社長)

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「中国ラーメン揚州商人」の森山可奈子さん、日本外食新聞に登場。

日本外食新聞の特集記事“ゲンバニンゲン”に「中国ラーメン揚州商人」の森山可奈子さん登場。

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