in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に有限会社OEC（オーイーシー） 代表取締役社長 小口俊也氏登場。
本文より～
父からの誘いがあったのは、ちょうどそんな時であった。むろん、返事は「Ｙｅｓ」。こうして玉川に、尊敬する父との共同作業で、「郷林坊」という初の店舗が誕生した。「父が蕎麦を打ち、私が支配人となって。江戸会席、蕎麦会席をメインにしたお店でした。おかげさまでオープンから、順調に滑り出し、好調な業績を残すことができました。ＪＡＳ時代の付き合いでパイロットの人や、Ｊリーグの選手やOBの人たち、女優さんにもいらしていただいて」。評判になる。一方で、小口は、蕎麦や豆腐料理の修業を重ねる。水産加工会社に入って日に何百匹という魚をおろして腕を磨いたこともある。・・・。
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同社代表取締役 青野玄氏は福岡県の出身。父親が転勤族だったことから、幼少時代は転校を余儀なくされるが、昔から勉強は得意な方で、中学・高校は名門ラ・サールへ進学する。
「別段、変わったところはなく、普通の子だったと思いますが、小さい頃から周りに流されるのがとにかく嫌いでしたね。ラ・サールに通っていた頃は、周りはほとんど東大進学を目指していました。そうやってそのままエリートサラリーマンになって、一流企業に就職する…という道が、私には描けなかった」と話す青野氏。
そんな青野氏が選んだのはクリエイティブな仕事だった。
「メディアとか映像とか、そういうクリエイティブな仕事なら、受け身ではなく、すごくアグレッシブな人生を送れるのでは…と期待したのです」と青野氏。・・・・・。
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in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社ベイシックス 代表取締役社長 岩澤博氏登場。
本文より～
岩澤社長はもともとアパレル会社で営業職の仕事に就いていた。
「アパレルは在庫をかかえるし、売掛けとか買掛けを基本とする商売。独立するためのビジネスとしてはリスクが高いと思いました。現金商売がしたかったので、飲食業に着目したのです」と岩澤氏。トラックの運転手をしていた父親を、「早くラクさせてやりたい」という岩澤氏の気持ちも、商売への開眼のきっかけとなった。・・・・
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in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社ゆで太郎システム 代表取締役社長 池田智昭氏登場。
本文より～
かつてスーパーバイザーとして、何人ものオーナーと接してきた池田だけに懐が広い。
「ゆで太郎システム」のスタッフたちを見る目がそれを物語っている。
「人には、その人なりの考え方があるんですね。だから、社員だからと、ひとくくりにするのではなく、たとえば、店長にならなくてもいいんだという人がいれば、そういう生き方も尊重しなくてはならないと思っています」。・・・・。
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in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に有限会社サービスマート 代表取締役 塩澤浩氏登場。
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塩澤社長は、会社名をあえて株式会社サービスマートではなく、有限会社サービスマートにしている。“大企業病”にならなうように、有限会社として登記しているのだという。それには社長の10代の頃の苦い経験が生かされている。
「父はダンボール関連の会社を経営していました。企業規模は200億円くらいで、従業員は約４００人。だから社長の息子として、将来、父の会社の後を継ぐのだろうなと、幼少の頃から漠然と思っていたのです」。
しかし実際は違った。塩澤氏は大学卒業後、・・・・・・。
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in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社ワイズクルー・コーポレーション 代表取締役プロデューサー 山川博史氏登場。
歌手・美川憲一氏が監修した本格鉄板焼きダイニング「みかわ」が2008年11月、東京・西麻布で産声を上げた。高級感の漂うエントランスとスタイリッシュな内装は、一流を知る美川氏のこだわりが随所に感じられる大人の極上空間。高品質の黒毛和牛や魚介類の鉄板焼きを中心にしたコース料理を揃え、連日、芸能人などで大盛況している。
同店のプロデュースと運営を受託したのが⑭ワイズクルー・コーポレーションだ。客単価1万2000円の高級店「みかわ」での経験を、「東京でしかできない貴重な経験」と語るのは、同社代表取締役の山川博史氏。
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in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”にサンクスマインド株式会社 代表取締役 秋月秀夫氏登場。
実家はもちろん、親戚関係も何らかの商売を営んでいることが多かった秋月家。独立起業することについての抵抗は全く感じなかった。奥様も黙って付いてきてくれた。退職で得たキャピタルゲインで、当面の資金もある。ただ一つだけ、決定的な問題があった。それは「飲食業界での経験」。飲食するのは大好きでも、飲食を経営するのはまったくの素人だった。
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in-職(いんしょく)ハイパーにて、かもんフードサービス株式会社 代表取締役 金子宏志氏登場。
本文より
ワタミ株式会社の渡邊美樹社長とは中学時代からの同級生で、高校時代は親友と呼べるまでの仲になり、大学卒業後は一緒に「つぼ八」の大繁盛店を生み出してきた。つぼ八創業者・石井誠二氏の下、経営者スピリットを鍛錬し、居酒屋「和民」もヒットへと導き、その成長を第一線で支えてきた人物だ。・・・・・・・・。
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in-職(いんしょく)ハイパーの“星の瞬くレストラン”にてシェ松尾 料理長 能勢和英氏登場。
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