株式会社ドリーマーズ 代表取締役社長 中村正利氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社ドリーマーズ　代表取締役社長　中村正利氏登場。

本文より～

インターネットブーム。ネットバブルもまた崩壊する。

インターネットは年々、巨大な姿を現し、その重力に引かれるように何人ものネット起業家が誕生する。ネット関連というだけで多くの資金が、設立間もない会社にも集まった。「最初はホームページの作成などをやっていたのですが、4年目に『ｙａｈｏｏ』のような検索エンジンを思いつき、壮大なチャレンジを開始することにしたんです。まず、１回目の増資で1億2000万円を集め、最終的には試算した6～7億円まで増資を行う予定でした。１回目の増資は成功するのですが、そこでネットバブルが弾け、増資が困難になり、資金がショートしてしまうのです」。壮大なチャレンジは最初でつまずくことになった。31歳。すでに結婚もしていた。開発を念頭に抱えたエンジニアの人件費は巨費にのぼった。中村は白旗をあげた。「4年で会社を潰した」と中村はいうが、会社自体は潰れていない。正確にいえば休眠。できた借金4000万円も、数年かかったが完済している。ちなみに、会社が立ちいかなくなったことを奥さまには話していなかったそうだ。だから、店をやる、といった時もネットの会社が、飲食業にも進出するんだという風に思われていたそうだ。心配はかけまいとする中村の気持ちが透けてみえる。・・・。

株式会社ドリーマーズ　代表取締役社長　中村正利氏

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

株式会社カトープレジャーグループ 代表取締役 加藤友康氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社カトープレジャーグループ　代表取締役　加藤友康氏登場。

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命と引き換えても、の気持ちで取り組んだ事業の再生。

20歳の青年が20億円の負債を抱えた。その決断は断崖から飛び込むほど勇気がいったに違いない。1986年、時代はバブルに向かって走り始めた頃。加藤の事業再生という冒険が始まった。加藤は、就任後、経営に関わる全ての事項を精査し、事業も峻別する。23歳。事業の再生は次の段階に。メインとなる事業への資金のシフトである。
24歳の加藤は、「うどん店」の再生に着手する「麺匠の心つくし『つるとんたん』」の始まりである。加藤の父は讃岐うどんの香川出身。だが、父の「うどん店」は、どこにでもあるうどん屋とかわりなかった。この店を、このコシのある讃岐のうどんと大阪のダシをあわせた「うどん店」につくり変えたのである。これが月商1200万円を売り上げる人気店になる。大阪府茨木市で再生したホテルに続き、うどん屋の見事な再生に注目が集まる。加藤は、ホテルのオーナー、うどん店の店主ではなくプロデューサーとして認知されていく。デザイナーやプロデューサーといった人たちとも交友が広がった。少し違和感があった。加藤は自ら融資を受け、また自ら資金をかき集め、生き残るためにリニューアルを行ってきた。その資金には命と同じ重さがあるはずだった。だが、自らの資金でない彼らのなかには託された何億ものお金を軽く扱う風潮がみて取れた。「何でこんなに気軽にやってんだ」、思わずそんな言葉が口をつく。 ・・・。

株式会社カトープレジャーグループ　代表取締役　加藤友康氏

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

株式会社福しん 代表取締役社長 高橋 順氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社福しん　代表取締役社長　高橋　順氏登場。

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経理専門学校を卒業し、上場子会社に。その後、パチスロと戦うシビアなプロの世界へ。

中学になるとさらにＰＣ熱は加速する。お年玉を貯め、新たなＰＣを購入。ゲームを開発するなどして楽しんだ。その頃「福しん」は6店舗になっている。高校生の時の記憶で一番印象に残っているのは「文化祭の委員長を務めたこと」だという。大学祭に匹敵するような、1週間にわたるロングランの文化祭を高橋はきっちり取りまとめた。当時、高橋は「福しん」でアルバイトを始めているが、「将来、事業を引き継ぐ気持ちはなかった」ようだ。その後、経理の専門学校に進み、2年間勉強した後、ある建設会社に入社。上場企業の関連会社だっただけに、厳密な決算を教わり、学べることも少なくなかった。ただ、建設会社につきものの、独自の「商習慣」には、なかなかついていくことができなかった。社会には、表もあれば、たしかに裏もあった。24歳で高橋は退職。その後、1年間、パチンコ店で勤務し、今度は「パチスロ」のプロになった。シビアな世界だ。高橋は、「強い信念で勝てると思い、冷静に打ち続けることを学んだ」といっている。ちなみに「スロットマシン」は、あらかじめ設定が数段階に分かれているそうだ。むろん客は知ることができないのだが、決まった絵柄の出現頻度から、割り出すことができるという。これが勝ち負けのカギを握る。いったん「これだ」と思った台があれば、後は根気と信念の勝負。予測の「精度」を限りなく高め、「信念」で揺れる心を抑えきる。小さなマシンとの戦いだが、それこそ弱い自己との戦いでもあったようだ。高橋に、休みの日は何をしているのかと聞いた。すると「パチスロですかね」という答え。「こちらは趣味でやっているから、楽しめた」という。プロの厳しさがこの一言からも伺えた。ちなみに年収は数百万円にもなったという。そのような生活をしている時、父から「『福しん』に入るように」と頼まれた。社長含みなら断っていたかもしれないが、上場を控え、組織の内部を固めるためと言われ快諾した。だがこれが、とんでもない話だった。 ・・・。 

株式会社福しん　代表取締役社長　高橋　順氏

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

株式会社ライブフードプロデュース 代表取締役 小林一也氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社ライブフードプロデュース　代表取締役　小林一也氏登場。

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世界の6大会計事務所への就職

中央大学に合格した小林氏は、朝8時から社用トラックでルート営業を行ない、夜6時から10時まで大学に通うという生活を送った。化学を専攻し半導体材料の研究に携わったため実務にも役立ち、大手上場企業から町工場まで多くの取引先から可愛がられた。しかし、世の中の流れから、取り残されるような感覚が年々増していった。20歳そこそこの野望を抱く青年は物足りなさを感じるようになる。「自分自身が経済の先端にいるような、世の中を動かしているような仕事がしたい！」。一度思い立つと行動せずにいられない小林氏は、4年勤めた会社を退職し、その後1年間大学での研究に専念し（1年留年した）コンサルティング会社、プライスウォーターハウスコンサルタントに就職する。
商社からなぜコンサルへ？　きっかけは大前研一氏の著書『企業参謀』だったという。経営者の教科書とも言われるこの本に甚く感動した小林氏は、自らがコンサルタントとなって企業経営者、ひいては日本経済を元気にしたいと考えるようになったのである。社内で飛び交う英語には苦戦を強いられたが、政府系ITコンサル、企業の会計周りの業務改善といった複数案件に携わり、後半はプロジェクトマネージャーとして活躍。6年間勤務した後、今度は「自らが実際の企業参謀役となるため」に上場準備で経営企画室メンバーを求めていた大手外食チェーンに転職する。飲食事業との出会いである。・・・。 

株式会社ライブフードプロデュース　代表取締役　小林一也氏

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

飲食企業の社長様から紹介増える。

飲食の企業様から同業の社長を紹介してもらう機会が増えた。

大変うれしい話である。

これもキイストンの社員が、汗水流して必死にアポイント取り、頑張って関係を作ってくれた財産である。

まずは相手に利益を与えてこそ、仕事や紹介が来る。

少しはお客様に認められてきたことかな。

有限会社アズザクロウフライ 代表取締役 小林信秀氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に有限会社アズザクロウフライ　代表取締役　小林信秀氏登場。

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開業資金、100万円。20歳の独立は成功するのか。

1995年、ハタチの時、小林は、初の店をオープンする。雑居ビルの5Ｆ。8坪の店だった。資金はアルバイト時代に貯めた100万円のみ。普通なら断念すべき金額だったかもしれない。実際、普通のテナントでは、無理な額だ。だが、小林は、事務所物件に目をつけ、交渉し信じられないコストで開業した。吉祥寺の駅から数分。家賃は16万円程度だった。ともかく、そういう風に小林の1号店はオープンした。本音というと、「ただ友だちと飲みたかった」だけだった。当時、店主のかたわら、アルバイトも続け、昼間はレストランの厨房でアルバイト。夕方5時～1時までが、「ＢＡＲ」の店主兼、バーテンダーだった。「最初はともかくお金がなかったから、前日の売上金を持って、新しいお酒を買い増した」。それでも初月の売上は46万円。雑居ビルの5Ｆ。1Ｆに看板もないバーの初月の売上と考えればたいしたものではないだろうか。飲み友達が、お客様だった。実は、店の内装も、友人たちが行なっている。小林はたしかに店主なのだが、仲間内でつくった、最初は、そんな店だったといっていい。ところが、オープン月を起点に右肩あがりが続き、8年後には最高月商300万円の店に育っている。いまも基幹店の一つだ。 ・・・。 

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)

株式会社絶好調 代表取締役 吉田将紀氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社絶好調　代表取締役　吉田将紀氏登場。

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飲食業との出会い。教師を超えた存在をめざす。

クラブを退部した吉田は、アルバイトを始める。個人経営の鮨屋だった。その店の大将と出会うことで、一つの転機が訪れる。「親方は『厳しくも、あたたかい』という言葉がぴったりの人でした。叱られもしましたが、誉めてもらえることも多く、それが嬉しくて。はたらくことの意味やたのしさを教えてくれたのもこの店の親方です」。何より、この親方と出会ったことで、吉田は「教師」にならずとも、「人にものを教える道」があることを知る。教壇の上からではなく、同じ立ち位置で肩をならべ、共に一喜一憂することで、教育の濃度が増すことも覚えた。「お客様を喜ばせる」という共有の目標があればなおさらだ。教師よりも、むしろ教育者でいられるのではないか、と吉田は飲食に惹かれ始める。ところで、飲食店の経営者にはいろいろな出目があり、飲食業に惹かれていく過程もまた千差万別だ。だが、興味を抱くきっかけだけを辿れば、大差ない。そのようななか、「教育」という観点から興味を抱き始めた、吉田のような例はきわめてめずらしいケースといえるだろう。大学2年、教師になるはずだった吉田は、教師ではなく、飲食の道に進むことを決断した。父は「自分の人生だから自分で決めろ」と言ってくれたそうである。・・・。

株式会社絶好調　代表取締役　吉田将紀氏

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)