雄大株式会社 代表取締役社長 土屋大雅氏登場。

 in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に雄大株式会社　代表取締役社長　土屋大雅氏登場。

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自己啓発セミナーでの学びは「ポジティブに生きること」。

「僕は『世の中のすべてのことは大したことじゃない』って思ってるんですよ」。
豪快に語るのは土屋大雅氏（38歳）。年商約80億円、沼津を中心にグルメ、カラオケなどを展開するエンターテイメント企業、雄大株式会社の二代目社長だ。「大変なことなんてないですよ」「二代目でラッキーだったと思っている」とインタビューでも常に前向きで、その主張には一点の曇りもない。
「いろんな自己啓発セミナーに参加したんですよ。行かされたもの、自分から参加したものといろいろありますが、どのセミナーも行きつくところは『ポジティブに生きろ』ってことだなと。じゃあ自分の人生もそうしようって。はっはっは」。
2018年に社長に就任して以来、飲食業をはじめ様々な企業相手に次々とM＆Aを仕掛けていく手腕は見事なものだ。幼いころからさぞや英才教育を受けてきたのだろうと思ったら、意外なストーリーが飛び出してきた。

“売り言葉に買い言葉”で、中卒に。

まずは家庭環境を見てみよう。土屋氏の父である雄二郎氏は、若くして家業の旅館を継承。息子誕生の約半年前、併せて雄大株式会社の前身となる株式会社ユーダイを設立した。もともと商売の才覚があったのだろう、節電機器の開発・販売を皮切りに、携帯電話の販売や飲食店のFCなど幅広く展開。母が事業を手伝っていたこともあり、両親とも不在がちで親にかまってもらった記憶はほとんどないという。
自由奔放な環境で育ったせいか、中学時代の土屋氏は勉強せず遊び放題だった。ヤンキーと称されるほどの“ワル”ではなかったものの、授業を妨害したり提出物を無視したりと、その素行から学校では問題児として扱われていた。ある日両親が担任に呼び出され、父の堪忍袋の緒が切れる。
「お前みたいな奴に（将来の）可能性なんてねぇ！（だから高校の）学費なんか払いたくねぇ！」
「じゃあ、こっちもいかねえ！」 こうして高校進学を拒否した土屋氏は、周囲の反対を押し切り進路未定のまま中学を卒業した。

大検合格、高校は行かずに大学、そして大学院へ。

―　それで中卒ということですが……でも最終学歴は早稲田の大学院卒なんですよね？いったいどうやって？　―
「大検（旧・大学入学資格検定）に受かったんですよ。で、大学時代に簿記一級を取りました。それで早稲田の大学院に進んだんです」。
中学を卒業し、アルバイト生活を始めたものの、徐々にその状態が嫌になっていった。友達とも話が合わないし、やはり中卒では誰も相手にしてくれない。やっぱり学歴がないとダメだ。中卒で大学に行くには大検に受かるしかない。
中学を卒業した翌年、すなわち本来なら高1時代の冬に土屋氏は大検に挑戦。見事合格し、大学入試に向け東京の予備校に通うこととなった。
「でも、当時の僕にとってはちょっと辛かったですね」。
勉強が難しくて辛かったのではない。土屋氏にはその環境が煩わしかったのだ。高校に通ったことのない少年向けのカリキュラムを擁す大検コースなど、当時の予備校には存在しなかった。ましてや予備校の同級生は全員浪人生。話題がかみ合わないだけでなく、年齢を聞かれるたびに「え？なんで？」と質問される。これは相当面倒くさい状況だったに違いない。
東京の大学に合格してからの土屋氏は、授業とアルバイトの両立で大学生活を謳歌する傍ら、公的資格の取得にも注力していった。
「当時はストックオプションの税制改正前で、報酬をもらう側の税率は2割で済むいい時代だったんです。これで40代くらいで数億円手に入れて、何もしないで遊んで暮らそうって。そのためには税理士になって、上場予定のある適当な企業に入ったらいいなって。はっはっは」。
在学中、難関とされる簿記一級に合格した土屋氏は、税理士になるべく早稲田大学大学院を目指した。疎遠だった雄二郎氏も、難関校の大学院に進みたいという息子を前に、学費や生活費を惜しみなく支援するようになっていった。

「入社させてください」「じゃ、5年後に社長な」

2年間の大学院在籍中、税理士資格に必要な会計学・税法のうち4科目に合格した土屋氏は、卒業後会計事務所に入社。最後の1科目をクリアすべく日々の業務に邁進する中、ある日突然「お父さんが倒れた」との連絡が。
検査入院の結果、肺に水が溜まっているという。豪胆でカリスマ性を備える雄二郎氏だが、子供のころは身体が弱く結核を患ったことがあった。また、50代半ばに癌で他界した祖父と現在同じ年齢であり、本人も以前から「俺は60歳まで生きられない」と口癖のように言っていた。そんな背景から父の肺がんを予見し、土屋氏は大きな決断を下した。
「父が死ぬかもと思った時、いろいろ考えました。一般の家族として過ごした時間は少なかったけど、学校にも行かせてもらったし、いろんなことをさせてもらった。それは親のおかげだってね。だから会社に戻れば一緒に過ごす時間も増えるし、一緒にできることも増えるんじゃないかと」。
「（僕が戻ってきたことを）オヤジは喜んでくれましたよ。で、サシで飲みに行った時に『会社に入社させてください』って頭を下げたんです。そしたら『じゃ、5年後に社長な』って」。
2014年、土屋氏が経営管理室長として入社したその日に、雄二郎氏は社員の前でこう言い放った。
「こいつはたぶん5年くらいで社長になる。これは決定事項だから、気に食わないヤツは辞めてくれ」。
飲食業未経験の二代目が入社した場合、内部から反発が出ることは少なくない。しかしこの鶴の一声が社員の結束を促し、分裂を防いだ。自らの体調を気遣いつつ、税理士の夢を捨てて戻ってきてくれた息子に贈る最大級の支援だった。

・・・続き

雄大株式会社　代表取締役社長　土屋大雅氏

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株式会社甲羅 代表取締役社長 鈴木雅貴氏登場。

in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社甲羅　代表取締役社長　鈴木雅貴氏登場。

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夏と冬、年2回の家族全員での旅行が、
日頃の忙しさで希薄になりがちな家族の時間を取り戻した。

合掌造りの店舗がひと際目を引くかに料理の「甲羅本店」を筆頭に、「赤から」「カルビ一丁」などの和食料理、居酒屋、焼肉料理など21ブランドをはじめ甲羅グループ全体を率いる二代目経営者・鈴木氏は1972年生れの50歳で出身は愛知県豊橋市。姉と弟に挟まれた3人姉弟の長男だ。社長に就任して3年目を迎え幼い頃を振り返って、こう語る。
「おばあちゃん子なんです」。その理由は？
鈴木氏が生まれる3年前の1969年、父であり初代社長、そして現在は会長職を務める鈴木勇一氏が「どん底」という飲食店を開業。以後、新たな業態に挑んだり、店舗を拡大することなど経営にエネルギーを注ぐ父。開業当初から母親も一緒に働いていたこともあり、記憶しているかぎりでは忙しさのためか、早い時間に帰宅することがほとんどなかったという。
「ちょうど甲羅を開業しFC展開も始めた頃で忙しかったんだと思いますよ。そんな多忙な両親に代わっておばあちゃんに育てられました」
こうした家庭環境で育った鈴木氏だが、「子ども心にも事業を継ぐ気は、まったくなかったですね。父は継がせようと考えていたかもしれませんけれど……」
一方で両親は、日々の忙しさや子どもとの時間を補うかのように、空白を埋めるかのように家族との豊かで、和やかで暖かい、心に沁みる時間を演出した。
「休みの日は外食に連れてってくれましたし、年2回、夏休みと冬休み、北は北海道から南は沖縄まで家族全員で2泊程度の旅行に行きました。楽しかったですし両親もその時間は仕事を離れてリラックスできる貴重な時間だったんでしょうね」と過ぎ去った家族のイベントを懐かしむ。

小学校から高校まで、野球→テニス→卓球と「ボール」を扱う競技に親しむ。

「おばあちゃん子」だったと語る鈴木氏だが、どんな子ども時代を過ごしていたのか。
「自然が好きでした。魚釣りが好きで、よく近所の池や川で魚釣りをして遊んでいました。自然が育ててくれたようなものですし、こうした意識や関心、環境がやがて職業の一部になるとは思いもよらなかったですね」
現在50歳ということは、いわゆる“団塊ジュニア”と称される世代にあたる。こうした子ども増加が要因になった結果、中学校は1学年16クラス（！）だったとのこと。「ただ翌年、新しい中学校ができたので10クラスに減りました」。減ったとはいえ10クラス、現在では想像できないほど、子どもの多かった時代である。
「中学校は、自宅から徒歩1㎞ほどの距離にありました。小学校時代は野球をやっていたのですが、中学校入学後は姉の影響もあり部活として“軟式テニス”をしていました。3年間です。3年間続けられたというのは、上手になりたいと思いとは別に、友だちに会うのが楽しいという側面もあったからです」
平穏無事な3年間を過ごし高校へ。「従兄弟が在籍し自由度が高いことで知られていた蒲郡の私立高校へ進学、片道20分くらいかかる電車通学でした。規模は結構大きくて、1学年10クラスだったと思います。小学校では野球、中学校では軟式テニスに取り組んでいましたが、高校では卓球部に入部しました」

荒れる中学、高校を過ごした時代、まだ飲食業はほど遠い職業だった。

しかし、鈴木氏が中学校、高校を過ごした1980年代前半から、いわゆる校内暴力などが全国に広がり「荒れた中学、荒れた高校」と呼ばれる現象が顕著になり社会問題化した時代でもある。
「中学校の頃は“スクールウォーズ”の時代で卒業式に警察が出動するなどの事件がありましたし、高校では近隣の高校とトラブルが続いたりと、やんちゃな時代でしたね。こうした現象や状況、鈴木氏に被害はなかったのか、どう乗り越えたのか。
「決して質実剛健、品行方正という生徒ではなかったと思いますが、大きな被害にも合わず、そうしたやんちゃな連中に誘われもせず、友人たちと豊橋から岡崎まで～30㎞程度の距離～自転車で行くなど遊んでいましたし、ごくごく普通の高校生でした」
一方で鈴木氏が中学校、高校に通っていた頃、家庭はどうだったのだろうか。
「高校の頃、“甲羅”“かまど”“カルビ一丁”などFC展開で店舗がどんどん増えていく時代でしたから、特に父親と顔を合わせる時間少なかったですね。また父親は、家庭に仕事は持ち込まないというのがモットーでしたから、キツイ時期だったんでしょうが、仕事の苦労について語ることは一切なかったですし、今になっても昔のことを訊くことはありませんね」
また「FC展開で店舗が増え、出店地域が拡大してきた要因の一つに、父がOGMコンサルティングで学んだことが大きかったと思いますよ」と続ける。
とは言え、父が経営する事業が発展・拡大していく環境にありながら鈴木氏の胸中には、「継ごう」という意識は、まだ希薄だったようだ。いつ芽生えたのか。

親元を離れ生きることを意識した一人暮らし。
将来を見越して経済学部へ進んだ。

高校卒業、そして大学進学。この際、こだわったことが三つほどあった。
「一つは地元を離れる。二つ目は一人暮らしをしてみたい。三つ目は新しい環境に身を置いてみたいという思いです。元々が新しい所に行くことが好きだったこともあるかもしれませんね」。入学したのは千葉県千葉市にキャンパスを構える『敬愛大学』。「社会に出たときの準備の意味もあり経済学部を選びました」
どんなに多忙であっても、父と母の存在は大きかった。その目線の暖かさを肌で感じていたからこそ、親元を離れ一人で生活したい、新しい環境に身を置きたいという願望が膨らんだのだろう。
「進学後、サークル活動を立ち上げました。活動の特徴としては、全方位型“なんでもサークル”です。そのたまり場が私の借りていた部屋だったんです」
「社会勉強と言いますか、社会に触れる意味もあり飲食店でアルバイトを始めました。“うなぎ割烹”でした」
その後、舞浜のホテルでのルームメイキング、警備会社、宅配便の荷物仕分けなど短期のアルバイトを経験しながら、「自らが自らの力で生きるここと」を経験、学んできた。
「一時期ですが、1日100円生活を体験したんですよ」と語ったが、1日を100円で賄うというのはどんな生活だったのだろうか、きちんと食べられたのだろうか。
「サークル仲間やアルバイト仲間が、たまり場となっている私の部屋に惣菜など食べ物を届けてくれたんです。ですから飢え死にするようなことはありませんでした（笑）」
「友」はありがたい。

外国の空気に触れた大学時代

大学時代のサークル活動は、鈴木氏に「人との出会い」をもたらし、かつ視野の広がりを教えてくれた。その一つが、短期間とはいえ2度にわたるアメリカで生活したことだった。
「高校時代、家族旅行でハワイに行ったことがあったのですが、大学1年と3年、2度にわたって、たった1人でアメリカに行った体験が楽しかったですし、大袈裟ですけれど世界の広がりを感じました」
初の単独渡米は、西海岸ワシントン州北西部に位置するシアトル。
「1年生のときでした。留学していた親戚がいたんです。迎えに来てくれることになっていたんですが、シアトルの飛行場って、日本では考えられないほど広くて、出口もいっぱいあるんです。その結果、ちょっとした行き違いというか勘違いで待ち合わせがうまくいかず、なかなか巡り合えませんでした。まさに“ポツンと一人ぼっち”状態で言葉は通じないし、会えないなら日本に帰ろうと思いもしましたが、どうしたらいいか分からなくって……。結果的には到着4時間後、無事に巡り会えたのですが、会えるまで、心細かったですね。いまにして思えば笑い話ですけれどね」。シアトルには1か月滞在した。
「2度目は3年のときです。アメリカ・カルフォルニアでのホームステイでした。やはり1か月ほどでした」
当時、アメリカへ行き短いながらも海外生活を体験したといっても学生生活の延長であり、やがて、仕事で海外に行くことになるなど考えもつかなかったし思いもよらなかった。その鈴木氏にある出来事が大きな刺激となり、劇的な変化が訪れた。

初めて目にした父が仕事に取り組む姿が、「継ぐ」ことを決意させた。

かに料理「甲羅」の最大の課題は、常に安定的に「かに」を確保することに尽きる。そのために重要なのが「買い付け」「仕入れ」だ。
「大学3年のときでした。父がかにを買い付けるためにカナダに行く機会があり、その機会というか商談に同行したことです」
幼い頃から仕事で家を空けることが多かった父は、家庭に仕事を持ち込むタイプではなく、具体的な仕事内容も子どもに語ることもなく、鈴木氏自身も父の仕事ぶりを目にしたことも聞いたこともなかった。
話は少々戻るが、「幼い頃から自然が大好き」と語った鈴木氏にとって、日本とはまるで違う大きなスケールのカナダにも魅了されたようだ。「大きく広いだけではなく、豊かだし穏やかな土地の印象でした」
「期間にして1週間ほどでした。小さな漁村を訪ねたり、仕入れのための問屋を開拓したり折衝したりする父の姿は、初めて見る姿でした。新鮮でしたし眩しかったですね」
「会社を継ごう」

世界一危険と恐れられている海での「かに漁」～すべての始まりは現場体験から

会社を継ぐことを決心したが、大学卒業後、すぐに甲羅に入社したわけではない。入社後、甲羅の仕事を覚え、運営していくために欠くことのできない経験や蓄積が必要になる。 また、「社長の子」だからと言って特権があるわけでも優遇されるわけでもない。第一、社長がそんな「ショートカット」のようなことは許さない。
基礎的な訓練、知識の集積、経営を学ぶなど課題は多い。いわゆる「他人の飯を食う」ことで身に付けることも多くなる。「継ぐ以前」に、必要な課題をクリアすることが「継いだ後」の仕事への取り組み全般に役に立つ。こうした背景もあり、就職した。いわば、「修業」である。
就職したのは、水産会社「極洋」。
「ここで鍛えられました」と振り返る鈴木氏は、「かに漁」の最前線を経験する。場所は、カムチャツカ半島、アラスカ、アリューシャン列島に囲まれた太平洋最北部、別名「低気圧の墓場」とも呼ばれ漁師に恐れられているベーリング海。常に10ｍ以上の高波、船体付着する氷や流氷など、想像を絶する海のようだ。
「凄い荒れ海です。船は揺れるし、気温はマイナス40℃ほどで寒いし、海に落ちたら、即、心臓麻痺で死んでしまうほどの、これ以上過酷な海ってないのではないかと思うほど、荒々しい海です。ただ、ここでないと“良質なかに”は獲れないんです」
実際に流氷で動きが取れなくなったり、動けなくなった他船を救助にいくなど、「かに漁」どころではない状況に遭遇したこともあるようだ。
「船を動かすスタッフとは別に、私のような“バイヤー”と捕獲したかにを加工する“ワーカー”の総勢３００人程が乗り組んで漁をするのですが、この労働条件、労働時間もキツイです。“ワーカー”は1日2交代の12時間勤務ですが、“バイヤー”は丸1日、24時間勤務なんです」
仕事はこれだけではない。「買い付け」から「仕入れ」まで、捕獲から一貫した流れすべてを構築し結果をあげるのが仕事だ。
「当初は3年の予定でしたが、プラス1年、合計4年、ここで学びました」。ただし、これで“学び”“修業”は卒業したわけではない。

・・・続き

株式会社甲羅　代表取締役社長　鈴木雅貴氏

(社長記事やグルメ情報など飲食の情報はキイストンメディアPR事業部まで)